【搜了宝】这次的美食，他们最了解

一种特产，养活一个县！随着特色农产品发展步伐的加快，农产品“爆款”专卖店让靠山吃山、靠水吃水从理想变为现实。

作为云南人的心头好，普普通通的菌菇，伴随农产品发展东风成功出圈。什么菌好吃，这次农产品“爆款”专卖店说了不算，云南人说了才算！

陈晓卿导演在《风味人间》里评道：“食物链顶端的云南人”，他们很少向外地人夸耀过什么食材，除了菌子。雨季一到，诸菌出皆，各有风味，云南人也总结出自家野生菌美味金字塔。其中，处在金字塔顶端的，就有这鸡枞菌。

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在我国，鸡枞有两千多年的食用历史，它与松茸、牛肝菌、干巴菌一起，并称为云南“四大名菌”。除了鲜香甘甜、柔嫩爽滑之外，鸡枞菌还别有一种动物性的肥美。因为孢芽深埋地底，鸡枞的身材相当修长，堪称“九头身”。含有丰富的天冬氨酸和谷氨酸，它的香气十分浓郁，同时质细丝白，鲜甜肥嫩，一向被称为“素鸡”。

每地特产，只有当地人才懂得它味道的灵魂所在，所以说这次要云南人才说了算。做好的鸡枞，只需一筷子，就足以拯救平淡主义。

经过几个小时的文火慢炖，鸡枞的鲜香迁移到热油中，油香与菌香混为一体，热烈大气。不管是云南米线、东北五常米，还是山上野菜，只要有油鸡枞佐餐，人人都能满足地消灭一大碗的食物。

它，就像最近大火的川驰牛肉、云山秀泉一样，依托农产品“爆款”专卖店的助推从田间地头走向更大的“舞台”，被大家所熟知、所喜爱，这是鸡枞自身的魅力，更是专卖店的硬实力。

我们国家地大物博，珍馐美味何止鸡枞菌，农产品“爆款”专卖店让大家看到特产多样性的同时，也证明了21世纪靠山吃山是可以实现的。未来，专卖店依旧会在全国各地寻觅优质特产，让消费者们在专卖店里收获美食、健康和快乐。

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