【需求】AI食品开发技术落户中国，我们正在寻找融资和合作伙伴

一、市场和趋势

进入新世纪以来，全国的肥胖人数比例不断增上升，糖尿病患者人数的快速增加，使得控糖饮食成为大势所趋。2019年7月，国家卫健委发布《健康中国行动（2019-2030 年）》，倡导人均每日添加糖摄入量不超过25 克。同时，疫情推进了健康消费意识的觉醒，国人对品牌饮料和产品的选择正在发生显著改变。而今年3.15晚会对食品安全的巨大冲击，让消费者对于食品安全的关注大大增强。

与此同时，各种品牌饮料系列正成为增长最快的品类。我们看到，无论是康师傅、农夫山泉、雀巢这样的饮料龙头企业，还是元气森林、喜茶这样的国内新晋饮料企业，均积极布局无糖赛道，开发各种新型的产品，以迎合年轻化，次时代的消费群体，新产品迭代升级趋势的确定性不断加强。

在这种趋势和背景下， 企业和厂家开发的产品必须具备多维度优势，包括符合环保政策，开发过程能够有效保障食品安全，迎合大众消费群体同时也能够符合消费者的个性化口味，产品开发周期缩短且能够降低成本......

对此，我们开发了一个专业为新型食品开发和食品安全保驾护航的人工智能的系统平台，该平台能够通过 在生产阶段对产品的少量化学成分进行取样分析和测量，就可以知道产品的好坏。同时，通过分析产品的分子成分并将风味和香味等全面数字化，就可以量化产品的苦、涩、甘、甜、辛、辣等程度，从而摆脱了人的主观判断，连接和发掘更多的消费者口味，开发更多款式的新型产品。

二、我们的目标

创新和改善人们交流品位的方式，助力企业开发更多贴近市场和消费者的新型食品和饮料等，并将解决方案带入酒水，乳制品，个人护理，化妆品，汽车，工业等行业，推动行业客户建立气味和口味测量的行业标准。

二、技术原理

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我们感知味道的过程

我们感知气味的过程

首先，人类感知气味是一个复杂的过程。每次当我们吸入空气时，环境中的气味分子就会到达鼻黏膜上的嗅觉上皮。这一小块组织含有数百万个专门处理气味的神经元。这些神经元中的每一个都长有纤毛，当气味分子飘过时，纤毛通过表面的粘液来捕捉气味分子。这些分子可以被嗅觉神经元上的感受器接受。当一个特定的气味分子与神经元上的其中一个感受器结合时，就会触发一个神经信号，然后传递到大脑。

每个嗅觉感受器只能与特定的气味分子结合。人类有数千种嗅觉感受器，所以我们能够区分数千种不同的气味。

其次，与上述原理类似，我们通过捕捉和分析产品的分子成分的过程和模拟人体感知气味和味道的过程，将气味和口味完全数字化，这意味着开发者和生产者只需要将定义苦，涩，辛，辣，酸、甜等味道，以及它具有的每种气味的强度，即可对食品进行客观描述。

我们的客户在开发新款橙汁过程中，定义口味和气味，并进行分析的过程

与此同时，任何食品和饮料等产品都是由分子组成的，当我们知道分子和分子之间的关系，以及它们是如何影响产品的气味和味道的时候，我们就利用计算机和AI模拟人体口感和产品味道，气味的关系，如此，我们就可以提供一个对任何给定产品的味道和气味的准确测量值，进而定义食品和饮料的 苦度，涩 度 ，辛 度 ，辣 度 ，酸 度 、甜 度等标准，高效率的促进产品开发和创新。

三、适用范围

（1）面向食品和饮料行业

市场上常见的无糖饮料

1.1 改变产品成分后，还能保持一样的口味喝口感。

我们的系统可以助力客户可以在改变产品成分的情况下保持和原来一样的口感，或者不降低甜度/咸度的情况下，减糖/盐10%-50%。

1.2 直接参考、吸收现有产品，根据现有产品建立一个相同或相似配方。

例如，我们要模仿可口可乐，方法不是花时间和成本去深挖和研究可口可乐的“秘密配方”，而是基于可口可乐的口味，改变它的现有的配方，进而取代和升级。

1.3 全新的产品开发

一款食品和饮料的成分

测试者和消费者对该款食品饮料的主观感受

数据分析，系统转化，量表评估，得出结论

建立消费者和用户-产品的数据库和档案，从而连接和覆盖更多的用户

如何获取消费者体验？如何得知消费者的抉择过程？如何让消费者知晓这就是特别符合他们口味的产品？如何让我们新研发的产品就是符合消费者需求的产品？我们通过系统平台，连接消费者。上述过程，是我们客户的开发新产品的核心。

1.4 现有产品的升级迭代

喜力啤酒的新产品开发和升级换代过程

经过市场调研得知有一种产品更受欢迎，而新产品是基于现有的产品就可以升级换代的。于是我们设计一些可能需要添加的成分，而开发过程和初衷却有所偏差，如果返回测试，将前功尽弃，浪费研发精力，提高开发成本，此时，该如何纠正？

通过该系统，我们可以利用AI平台，利用预设好的知识图谱，就可以精确调整配方，从而我们减少在实验室中的实验数量，并节省大量时间和原材料成本。据我们估计，至少可以节省约20%的开发成本。

根据之前的经验，用户需要不断的调整配方，同时要考虑人造甜味剂、色素、香料或防腐剂等对消费者刺激和影响。如何精确的调整配方？在我们的平台内，只需要将将产品组件输入系统，并得到一朵调味花，利用AI分析，将给到甜味剂/盐混合比例，从而保持相同的味道而不损害产品的轮廓。

（2）个人护理和化妆品

以化妆品为例，传统方式是人们通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等主观宣称进行验证评价。高度依赖实验环境，专业的评价员、经验丰富、重复性好以及评价小组稳定性、一致性良好等。这无疑提高了新品开发的成本和周期，以及难度。

该平台在感官测试和感官评价方面，做到无人化，我们将原来基于评价人员的主观判断，通过数字，将其数据化。数字化“嗅觉”之后，可以通过制定标准的气味刻度，来提高产品质量，同时降低成本。与此同时，精准的气味监测还能够通过数据搜寻到新的配方，甚至提供传统的气味色板之外的数据。

（3）家居

我们日常所使用的家具，在市面上的每一件甲醛多都是达标的，而新居入户，购买家具的甲醛释放量越低，房间能够承载的家具就越多，反之，板材的甲醛释放量越高，承载量就越少。因此，发现有多个家具组成的环境有害气体是否超标，屋子里能承载多少家具才达到健康标准，气味检测是一个行很好的参照。同时，随着人们对环保的日趋重视，市场对家居生产型企业提出更高要求。

（4）自动售卖机

现有的自动售卖机是无法进行互动的，消费者选择什么由售卖机里有什么决定。如果一款售卖机可以和消费者进行对话，判别消费者的个性化口味，而仅仅需要几分钟就能完成，那么，这无疑可以增加客户的黏度，也可以为企业获取消费者数据，提供一个通道。

同时，千百年来，味觉的交流是一种很重要的传播方式。哪有好吃的？有多好吃？有多远？如何准确的回答吃货和年轻一代消费者经常提出的这个问题，我们的平台能给出客观和准确的答案。

（1）我们根据其成分定义任何食品和饮料产品口味概况；

（2）与医学理论中使用数据来评估患者的状况和适当的治疗相同，我们提供了相同的方法来评估任何食物和饮料在消费者中的味觉。

（3）其次提供了针对每种食物的问卷，根据问卷出具量表，从而得知用户喜好。在和雀巢的合作中，我们随机选择了20种不同的巧克力，通过以上过程，95%的测试者认为我们做的超出预期的好。

三、系统应用

第一、利用系统平台，对消费者进行综合调研，得出综合结论，并建立用户和产品之间的档案。

一款食品和饮料的成分

测试者和消费者对该款食品饮料的主观感受

数据分析，系统转化，量表评估，得出结论

建立消费者和用户-产品的数据库和档案，从而连接和覆盖更多的用户

第二、新产品开发和现有产品开发

（1）新产品开发举例

在对消费者进行调研后，我们发现目标受众认为产品太甜了，厂家需要减少一点甜味。我们怎样才能在不改变其他成分的情况下做到最好？我们是否需要改变味道成分？或者我如何改变成分？

这个系统将有效帮助您解决上述问题，用更少的实验次数来达到预期目标。

（2）现有产品开发举例

当拿到市场营销团队调研的结论时，公司决定要加入一些新配方，以便更受欢迎。此时，利用我们的系统平台可以对新加入的配方和现有产品进行全面测试和分析，从而减少实验数量，提高效率，在节省开发时间同时，降低原材料的成本。

据统计，我们的北美客户利用我们的系统平台，节省了20%的开发成本，并显著缩短开发时间。

（3）测试食品成分，辨别好坏，保障食品质量和安全

和医疗器械指标类似，系统平台的输出系列数字来描述其感觉和影响。

在通过在生产阶段对产品的少量化学成分进行取样，分析和测量后，我们开发了一种完全基于客观现实而非主观描述的量表来展示，它基于产品化合物，给出味觉水平的数字，如气味对人的影响和感觉等级等。

系统利用创新的算法，根据产品中包含的成分来表达产品的味觉，从而进行质量保证。

（ 4）离线开发

一件产品在开发之前的阶段称之为离线开发。

对一件产品，如果要保持相同的甜度/盐度水平，需要对产品进行哪些改变？利用系统平台，将产品成分注入系统，得到一朵有详细数据分析之“花”。它可以展现甜味剂/盐的混合物，以保持相同的风味，而不会损害产品的形象。

四、行业案例

（1）为中国的某知名饮料品牌开发新款奶茶产品。

（2）和某饮水机开发公司合作，打造个性化的智能饮水机，为每个人定制属于自己个性化口味的饮用水。尤其是 针对糖尿病，肥胖，心脏病，高胆固醇，高血压，脂肪肝，癌症患者等受众提供了一个保持健康的工具。

（3）在我们的系统平台支持下，喜力啤酒的新产品开发和升级换代过程。

（4）一款受全世界大部分消费者欢迎的巧克力，长期以来，是如何能够和消费者保持近距离的？

（5）我们可以预测红酒和葡萄酒偏好；

也可以给消费者定制新款咖啡；

将数百年来的香水行业搭上数字化翅膀，为消费者打造属于他们自己的香水；

我们可以和火锅店，汤，知名菜系的餐厅共同合作，不断探索新的口味，开发更多食谱等等。

五、我们的需求

寻找合作伙伴，共同将该平台引进中国市场；

寻找相关客户，助力客户腾飞；

对接相关项目；

寻找投资方，成立中国公司，共同开发市场，创造财富。

六、团队顾问

工业4.0俱乐部委员会

七、联系方式

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